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Cheesecake alla Fragola

La Nostra Storia I Prodotti Contattaci Le Ricette Cheesecake alla Fragola Accomodate un quadrato tagliapasta di metallo (lato 20 cm) su una placca senza bordi foderata di carta da forno. Frullate i biscotti secchi (150 g) con il burro morbido (30 g) e formate uno strato spesso meno di 1 cm all’interno del quadrato. Pressate bene.Mettete 9 g di gelatina in ammollo e montate 100 g di panna.Mescolate il formaggio cremoso (125 g) e la ricotta (175 g) con 60 g di zucchero a velo e i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia. Scaldate altri 50 g di panna, toglietela dal fuoco, scioglietevi la gelatina strizzata e unite la panna al composto di formaggio e versatelo nel tagliapasta quadrato. Mettete in ammollo 8 g di gelatina. Frullate 200 g di fragole con 40 g di zucchero semolato e qualche goccia di succo di limone. Scaldate 1/4 di questa salsa e scioglietevi la gelatina strizzata mescolando con cura. Unite al resto della salsa e versate tutto sopra il composto di formaggio all’interno del quadrato. Lasciate raffreddare in frigo per almeno 2 ore.Togliete il tagliapasta dal frigorifero, scaldate delicatamente il bordo di metallo e sformate la vostra cheesecake. Dividetela in 6 porzioni e decoratele con le chips di fragola. Per creare le chips di fragole, affettate molto finemente 200 g di fragole, distribuitele su una placca foderata di carta da forno, spolverizzatele con un po’ di zucchero a velo e infornatele a 60 °C nel forno ventilato, leggermente aperto, per 2 ore. Panzerotti Mozzarella e Speck Salati Cheesecake alla Fragola Dolci Polpette con Spinaci e Ricotta Salati Millefoglie con Ribes e Lamponi Dolci Crespelle alla Birra e Salmone Salati Rotolo al Cioccolato e Ricotta  Dolci Dove Via Tufarole 62Atripalda (AV) Orario 07:00 AM – 18.00 PMLunedi – Sabato Contatti Tel: 0825 624666Email: info@terminio.it Facebook Google-plus Instagram La Nostra Storia I Prodotti Le Ricette Contattaci

Millefoglie con Ribes e Lamponi

La Nostra Storia I Prodotti Contattaci Le Ricette Millefoglie con Ribes e Lamponi Che ne dite di provare questa delicata Millefoglie con Ribes e Lamponi?Preriscaldate il forno a 180° e preparate la crema pasticcera: scaldate il latte parzialmente scremato (400 ml) in un pentolino con la scorza di limone ed una bustina di vanillina.Montate quattro tuorli con 80 gr di zucchero, quindi setacciate e unite la farina (40 gr), insieme a 125 gr di burro e lavorate il tutto.Togliete la scorza di limone e versate il latte al composto, quindi cuocete a fuoco lento, mescolando fino a che non si sarà addensato. A questo punto trasferitelo in una ciotola e ricoprite con pellicola trasparente.Adesso prendete la pasta sfoglia già pronta, stendetela su un piano e ricavate quattro cerchi; adagiateli su una teglia foderata di carta forno e spolverizzateli con dello zucchero a velo.Bucherellate con una forchetta gli strati di sfoglia ed infornateli per circa 20 minuti (o fino a che non avranno raggiunto una buona doratura).Nel frattempo tagliate grossolanamente 200 gr di lamponi e ribes e iniziate a farcire la vostra millefoglie. Adagiate su un piatto uno strato di sfoglia e con una sac à poche ricopritelo di crema pasticcera e di frutti di bosco tagliati a pezzi.Adagiatevi su il secondo strato e ripetete l’operazione, terminando con crema pasticcera, frutti di bosco ed una spolverata di zucchero a velo.Mettete la vostra millefoglie in frigo e toglietela qualche minuto prima di servirla.Sarà una dolcissima merenda! Panzerotti Mozzarella e Speck Salati Cheesecake alla Fragola Dolci Polpette con Spinaci e Ricotta Salati Millefoglie con Ribes e Lamponi Dolci Crespelle alla Birra e Salmone Salati Rotolo al Cioccolato e Ricotta  Dolci

Rotolo al Cioccolato e Ricotta 

La Nostra Storia I Prodotti Contattaci Le Ricette Rotolo al Cioccolato e ricotta Un dolce al quale non si può resistere! Cominciate dalla pasta biscotto al cacao. Mettete in una ciotola la farina (60 g) insieme al cacao amaro (40 g), la fecola di patate (20g) e mezza bustina di lievito vanigliato. Prendete le uova (4) e separate accuratamente i tuorli dagli albumi. Unite i tuorli insieme a 100 gr di zucchero a velo in una terrina e montateli con le fruste elettriche o in una planetaria, fino a quando il composto diventa chiaro, denso e soffice. A questo punto, incorporate, poco per volta, il mix d’ingredienti secchi. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli all’impasto cremoso al cacao, poco per volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti. A questo punto, versa la pasta biscotto al cacao su una piastra rettangolare  foderata con un foglio di carta da forno, e, aiutandoti con una spatola, formate uno strato  non troppo sottile. Infornate per 8 minuti  a 180 gradi, e sfornate spolverizzando la superficie con dello zucchero a velo. Stendete poi, un foglio di pellicola e rovescia la pasta biscotto ancora calda sulla pellicola, e copritela con un altro foglio di pellicola. Avvolgete la base del rotolo al cioccolato, mantenendo la pellicola all’interno: in questo modo, sarà più agevole farcire la pasta, una volta fredda. Per la crema, invece, spezzettate con il mixer il cioccolato fondente (100 g). Lavorate la ricotta (250 g) con 2 cucchiai abbondanti di zucchero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungete i pezzetti di cioccolato tenendone da parte circa 2 cucchiaini per decorare e mescolate accuratamente la crema con una spatola. Srotolate la pasta di biscotto al cacao ormai fredda e spalmate la base con la crema di ricotta. Arrotolate di nuovo e avvolgete il rotolo al cacao nella pellicola e trasferitelo in frigo per un’ora. Prima di servire, eliminate la pellicola e spolverizzate la superficie del Rotolo al Cioccolato e Ricotta con un velo di cacao amaro e qualche pezzetto di cioccolato fondente. Panzerotti Mozzarella e Speck Salati Cheesecake alla Fragola Dolci Polpette con Spinaci e Ricotta Salati Millefoglie con Ribes e Lamponi Dolci Crespelle alla Birra e Salmone Salati Rotolo al Cioccolato e Ricotta  Dolci